( K. `5 N& J! u4 X: n有人说，这个看起来和红烧肉有什么不同啊？从形状看看是差不多的，但是照着东坡肉的做法就不一样了，最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的MM也能吃上一大块呢~
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' E7 S# E4 Y* [$ S1 l7 s原料：五花肉一块。
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6 T/ H2 ~  [7 v9 x2 a. l  H, X配料：葱一大把，老姜一块，茴香、桂皮、花椒适量，加饭酒一袋 ， 　　老抽、白糖、冰糖、鸡精适量。 & f  ]5 Q, I$ J3 i/ m; d
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　做法：五花肉加姜片飞水 1 s$ a- u( @$ S2 A
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　切正方块。最好能切成4*4cm的块，不过我的肉条太小，只能切2*2cm的迷你小块了
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" Q% u! c1 y& s6 }2 Y2 p$ V很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。
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用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。2 H& N+ |) D2 q
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加入肉块翻炒，均匀上色就可以。 5 G. ~8 k1 j7 z$ ~3 Z/ g4 D

4 W' q- Q! ?! g) E& c　上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。 + b" d  D8 b* H2 r. H
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　把上好糖色的肉块倒入砂锅 , U2 D& v$ Y9 P  a

# N7 t9 `, A; H  t& Y7 b) ]倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒，洒上一把冰糖。 不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。正宗的东坡肉都是用花雕炖的，偶又没有，所以用了加饭，不建议用水，出来的感觉差很多。 　　冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。 3 r) q2 l5 r4 e; w1 @* I
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　大火烧开后，小火炖一个小时以上，直到肉质酥烂。中间可以把肉块翻动一下，以免上色不匀。炖肉的期间，砂锅里一直有喷香的味道出来，真是谗人！ 看起来肥肉油油的，吃起来可不油哦~下饭再好不错了

东坡肉看起来未免太油腻了吧，看了倒胃口啊

吃两块肉，白米饭上浇点汁，再来几口自酿葡萄酒，

呵呵
/ {  A4 S2 O2 F: E很诱人的说啊。
0 K# t$ M, v$ U" X& d" T+ T下饭真的是很好的啊

每当我吃到这道菜时，我就想起伟大诗人苏东坡！

东坡肉我吃过一次真实难吃死啦还要说好吃真是难受 一个小女人做的

好诱人的颜色啊、、、哈。饿了。。这个看起来不是很好做。

时间也太长了吧！还不如直接将五花肉用水煮熟加熟油、姜丝、酱油的点碟（点料）要容易得多！

这样作出来不会腻的，味道很好。不过加点辣椒进去就很像是冒失红烧肉的做法了~

楼主手艺看起来不错哦，学习了，好吃的菜!