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·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。
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·操　　作: $ L6 n3 b* W+ h& [/ w$ \1 W

  A+ S/ h' `; F) r1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。 1 ^% m# @& U$ p0 J
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2、去皮后切成片。 . w( d, |+ \0 j  \& A/ a
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7 N5 W$ ?  B; [6 Z3、放入辣椒粉所有调料。
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0 g4 \* p3 C% S' R5 N4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
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6 j+ I4 y+ ?  F$ d5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。
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6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。 2 P& e( i& w( S' P5 }

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( D" D1 [% _1 X2 u1 a7 s6 |5 z8 g7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。 9 Z# m, @! g1 n5 S. h5 q* Z! a. _
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8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。 % {# E& P7 I5 F' C5 A7 v

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& g* F% ]  ~. G9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 $ X, V  r3 m/ e" E) c6 U

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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：）
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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。 ; P) h. ?' d6 T2 r% @$ G

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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
( p! |( {' Q' F这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了