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9 P2 J- g! ]" D9 v) I3 D梅干菜烧肉
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用料：  f. }% v1 h+ L: r
五花肉 1000克6 m, |+ Q* k/ P$ o* E
梅干菜 150克2 H8 {3 Z9 Z! [: ~( w/ d) w; b+ P
    姜  一小块
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" t5 z( D5 I% `+ C0 Y" A调料：
4 {* L$ c3 _7 H8 k. b+ }$ y白砂糖  2茶匙
) Z1 Z6 Y7 n9 q& ^8 }5 c7 C9 h  黄酒  2汤匙+ }' ]! _& M7 P' a& E
    盐  适量8 }' g+ Z! u0 a! t. D2 x
  酱油  3汤匙, d7 X$ L1 T- Y) z- N8 d
    油  3汤匙
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做法：/ e$ y0 r, Y1 P6 E- d5 Z. d1 |
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4 M! F) ?. w- ^/ [7 O4 w1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
0 V0 o7 L; N* I2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
2 A2 v: p6 w) l; ^: [3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫2 m! M0 X5 m2 i. Q" M# Q
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
2 J- S; K# m7 t1 s' |6 l4 F, a. f9 m5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁5 D: T+ h1 o0 v3 K# Z
6、盛碗米饭，开始吃吧！% \  J4 `" g/ I: b
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多说二句：
' W# T- P. B* b" s·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的4 M% E( t1 c1 V" D9 C" L
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎' ~) Y2 `) G' E: ?$ e2 o
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
# b3 S3 a2 k: w) u: Y·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了1 W/ N% J/ V9 X7 o5 V& K
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊