黄豆猪骨汤
- g1 N; B, Z; W; F+ n) T" Y9 V! _(Soybean Pork Bone Soup)# W& w% |; t" f: O$ _5 n2 i# U8 E2 w
记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  
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准备时间
/ h  }" O  c% z9 v30分钟9 w  g& f3 e* m1 c5 ^& c2 c" }8 D
烹饪时间：
8 m8 x8 W0 \1 F% b* c3小时, t4 Z0 r$ E3 a4 L( ?
量：+ c9 W, g/ h+ p
15碗  
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3 f  [) K, {9 [+ W% o' [8 p1 E0 }1 O材料：
5 w% ]: n# f4 f, ?猪骨 (pork bone) 800g，斩件
/ x$ p: n- M: E' s! @. O1 i煲汤火腿
- |- }  y$ w/ Y) p4 }/ z& q6 S(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
$ I  i' r$ s1 |4 R水 (water) 6000ml. c& q3 ]* C1 o" i% p& I9 f
黄豆
0 }, j7 r6 i- t$ J) U(soybean) 1.5杯约250g: i9 J) X& ?2 [, u4 q2 a
盐8 `' x) p) V( a) [8 b' r
(salt) 1大匙 ; h! L! `9 u, r3 l$ U/ D
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做法：
3 I; |; p  u6 R* _# m# W4 ~2 j1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；
- u- R1 _0 V' z( N& \2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
# i% J$ Z; b2 t2 a& e3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；) y# ^3 c2 R4 T& x+ [
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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7 C5 y& a2 k( {3 C% J5 }8 e. E# q贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，7 P) ?% u8 o9 U/ `( U8 c' @6 H
我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。