

本贴共获得感谢 X
3
韩味扇贝
韩味扇贝0 o- H7 h4 X# t
, {6 d0 Y( z& {( C5 y k0 l9 i
/ N7 x. o7 d6 N7 q; c. O& ~
5 T; n. w6 R% A8 W
3 S P3 c" s$ j1 n( x6 v1 u/ ^: g8 d6 Y6 `7 s
( Y* y9 [3 y2 M: w
! B. P5 A1 A% B3 K, v6 p
原料:冷冻扇贝肉,韭菜花
: n3 y* c8 N. R0 e3 i4 i2 z' U7 }6 v* A, C h3 J7 G
1 \2 G, W' S$ v4 g6 W& S配料:葱,姜3 c$ B7 H9 K& ^3 p3 A" [
F- a! W* l$ P6 g
! L( K% p4 r' o$ @调料:韩国辣酱,蚝油,蒸鱼酱油,料酒,糖,米醋,白酒(或料酒),淀粉% v, `/ P0 B% W5 N
& k* M- O3 k/ u q, x
: O- z- E3 Z% ^' Y4 B0 G
" B1 o: n& V7 B( r. k8 G: u步骤:& g' ~- ^1 C+ ~ x: y) ?( p
" y0 q/ r3 m. ]# t" @: F1 m
/ k9 d" ?& K7 t3 S# p2 e
2 Y: s1 v' `, J$ D, g
* o2 B/ {! |1 P' d% t3 {# C% \+ |! v6 R# k1 t; M
1,锅中倒入足量凉水,放葱段、姜片,再加入一小酒盅的白酒(料酒也可),以大火烧开。7 c: i' E/ x* ]% U
/ l* Q" r4 k9 R2 E D' p* l N! s. u, V
2,水沸腾后,立刻把冲洗干净的扇贝倒入,然后关火捞出,沥水备用。
- ^& P ^* S% R1 B8 {$ V4 @0 i
' ~. F' H4 C5 K: F' s/ u + [* A' W) w J; W+ f+ s8 @. {
2 d; f; U) J+ O$ A4 Q! T" i$ e- m
# g! D- S$ ]9 R" I3,韭菜花切段、姜切丝备用。注意,用的不是韭菜而是鲜韭菜花哦,更有咬劲:)
0 q6 W3 R- h" O
0 u& h2 O: d+ E* v$ y
2 ?8 U; N3 ^4 M0 x3 e/ X4 Q
2 r3 B- S' M! b& \) M6 ^0 @! C# H) ` L, r3 r
- j/ l- M4 e9 u
7 v$ S% m% ]- |" }3 x
4,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用,也可以根据自己的口味调配。 W. W7 `8 F$ R/ T; q& o* l {" N
; j" `- a% {8 n+ f
5 A: s! {0 ]2 Q6 K
) s4 Y, ]8 h- f+ B) k9 F
3 g2 p; }0 X* [ m( p) b5,淀粉加水勾成水淀粉备用。1 _3 E( A0 b; h! c5 s3 ?
9 U7 a/ f/ U7 d' j% K2 j$ I
, I# ?* G! V' Z! I! t2 Z3 J1 T9 c) `
; ?/ X5 t' N4 t- o* Q( f C1 O# s6,油温后,下姜丝炒香。
9 T' i4 B m; r% l: _% j
" _5 K( W6 f" H* T1 I$ ] 4 D$ d& a6 Y! D B
1 I/ O% ^0 ~- Y; A# W/ w- u$ G7 R( [- U" K
7,放入韭菜花翻炒断生。- A: E- E' H$ }) m" e
6 g! A8 E: b7 @$ p! A* }' t& Z
9 a6 w2 \$ g" E3 [1 Z+ H! I7 G( @, D! C& G) ^" P
; X8 m3 G2 ^! r7 V3 x$ Q
8,把事先焯过水的扇贝倒入。4 C) f: a; c9 k, E+ ^' X
7 [/ g' z/ H8 ^) k0 M, Y1 g8 B
# m; X, w3 {# A2 y. ^4 m5 Q8 I4 i% K5 e% ^! s' q# W
% d" F+ P5 B" p5 }' r" f6 T& o2 {9,倒入扇贝后,立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
: m2 L8 X4 M8 Z' O3 p8 D. x2 ^. S; S/ Z
' ?5 G( V: s3 L5 [
. e9 w; G. S9 W- n3 d# A4 u
% X$ w" G' v* u) Q# |% g1 Z10,倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。