原料：
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鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
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* r# Z7 G& Q: L( e做法：7 p( U, ]: k$ \
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1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；- d, w" _" K( H
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；/ b3 l' O: K. z4 ~. H
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；- }9 [3 L9 q; d
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4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；0 y: J. R1 d  j4 o
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5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。7 Q: r' _9 r; i, N# S! W( e) l

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提示：
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4 l4 ?* I3 \# T- r/ ^$ J, I" k1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；7 H+ V1 q" n6 U7 [% ~
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2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；) r/ ^- \$ E% B: r+ ]+ X

7 L7 e  K/ y) Q3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；! n+ k7 s0 Z  \" Q0 B. `, ~$ o9 O
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
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) C6 A8 m4 j! ]2 A- {5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；. x: A( ?4 f1 x7 r0 `
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6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。- _7 x7 u% y: l) ?" K8 ?" \
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（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
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很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
' q1 @1 P# q$ ]4 d3 l$ m. u. A' x6 ^切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽# a: q0 U! i/ h( D) d! |
可以我做不出来。4 W8 j0 `( Q% Z& P- E
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法