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! k3 d: K' |6 Z8 i% z% A材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；6 M' E, u' w4 X' ?: i, ]* J

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做法：  M1 D' s3 k1 Z* P

* P2 f: J$ @9 `) e* i0 c% j! W1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
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) e& e/ F3 T7 \6 F3 Z% {% z4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；/ d; M4 {) P5 ?0 W/ x8 r% G- ^

' a  j0 b6 G: {) ~. v5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
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5 X% A: W) S$ m, Q" u- c: f7 x7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
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经验分享:1 Y, {# m1 O- j: j6 V& H7 V) e

/ w. @: r: \0 Q3 H6 z% Y/ X0 _1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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1 e7 ?, ^, l1 e. t( O% Z2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;. N- w/ m3 C" _1 G

) n# W; e2 Y$ j3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.2 k3 ?8 |4 s, @2 O
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4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
. z% x* R# @7 z5 t$ T算是个美中不足吧
; l# O; S8 G+ @# a! j: |4 o看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。