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[主食] 美女厨房----花腩炆虾饭[8P]

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1楼大中小发表于 2009-6-22 14:01 只看该作者

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美女厨房----花腩炆虾饭[8P]

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烹制方法（二人份）　
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材料：鲜基围虾(120克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、葱(1根)
　　腌料：料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
　　调料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). h" ~, M( [+ H" B" B! O$ s7 s) P; M) t1 A
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，洗净加入腌料拌匀，腌制5分钟。
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2 五花肉洗净，切成片；葱白切成末，葱青切成葱花。
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3 烧热1汤匙油，放入五花肉片，以中小火煸至出油，盛起沥干油。

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4 洗净白米，放入电饭锅内，注入适量清水，加盖按下煮饭键，煮至冒大量白烟。 ! G- e2 {4 J; M) t! X
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5 依次倒入葱末、五花肉和鲜虾仁。

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6 加入2汤匙海天特级金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，加盖续焖至煮饭键跳起。) j4 k: l) Z- v0 ]
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7 揭盖洒入葱花，将米饭和花腩虾仁一同拌匀，即可食用。
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厨神贴士
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　　1、五花肉下锅煸油时，要小心爆油花，应戴上手套离油锅远一点，以免油花爆起烫伤人。) \* j8 C" g3 a# H
　　2、五花肉与少许油一同下锅，以中火煸至出油，且呈金黄色，才可捞起沥干油，以免成菜太油腻。
　　3、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜会过于油腻。 , K' C- {" x# u. E7 |4 R
　　4、虾仁不可太早放入，应待电饭锅盖冒起大量白烟，才可揭盖倒入，否则虾仁容易变老，失去鲜美之味。. R* f2 e9 l) w& H0 Q+ n1 U1 b

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