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烹制方法（三人份）　
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       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
, ~; J. k( P) m# {　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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  ^' D) i  t  X' [2 M0 r1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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6 v9 J- `, H/ r3 ]' \" z  F' U2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。( x( h/ w3 E$ D, g/ N3 L+ C& s" n

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4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 ) k* b7 z% T; g3 s" s) |. T
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8 l: x+ c" O  m6 {) m# `3 g5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 / i. r! z4 q( f( c: y% T4 T- j

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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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厨神贴士
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
3 G5 Q+ q! ~2 l6 i" B4 M　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
% j  |) r+ N$ y/ k4 V* {2 H　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。: g' Q, l8 [/ c- k3 s
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。7 e& b; O8 c! z  c

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。