主料：鲫鱼
+ n% J# q/ ~0 n$ U' @辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油8 N, [7 p/ V% N* l6 j0 R' O

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
+ X% _5 O" `5 }8 h+ n5 k7 p注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
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在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！' f; C' f* U$ q' b6 U0 J1 |8 ~

) v) Q3 {& M3 D2 s因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
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在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感4 U8 I7 c1 q; X1 D
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错0 K  ~. l' m4 j) s' @1 l/ ^: }+ X

7 P& X* X+ L# L下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
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$ J8 t" F5 _. a3 C等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
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9 B  a# t+ N8 z两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了  K* z. ?8 D% ^% i: }3 A9 k: G. r
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！5 W/ K* H( e2 X
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
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1 z' T, v3 e5 b8 V) q$ S( A5 G烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形1 \! U1 w! Y& p( R

! U9 c$ k9 i" j; J, R. F1 C现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
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0 d( ?; B8 X( W2 \; O% Q锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅. n3 Q8 M7 L# k/ F

9 N% m, U2 j* ?" C0 }" o最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！) c' R1 s! R* ?* d+ k6 r) Z

9 |, ~; F" t7 Q/ F. p+ j9 Q搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

看起来超级美味，我要是有LZ的手艺就好了，红心送上，感谢分享。

鱼里面放那么多东西啊，辅料也很多。真谗那

天哪，口水直流啊，俺超级爱吃鱼，谢谢啦~

大鱼味道很难入肉，其实鲫鱼只有中型的才最好吃

楼主介绍的真详细,晚上就按图谱做一做,红心送上.

楼主介绍的非常详细，而且这种菜真的很家常，鲫鱼的味道很鲜美，色香味俱全，我还真想中午做做看，因为以前只做过清炖，蠢蠢欲动啦！另外，我觉得加糖和醋也是非常关键的一步，还是先品尝再往鱼身上浇比较好。“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！”这句话说的更好，这个很容易被大家忽视，一定要清洗干净的！希望今天我能做出经典的红烧鲫鱼！

总觉得鲫鱼不太好吃 肉薄刺多 还是更喜欢咸水鱼

来学习下怎样做啊！看起来很不错啊！口水留一地啊！

看着就能很好吃2 K8 a& ]8 q; {7 V/ I/ }( H
应该很入味了
; ?3 g$ f" |0 l9 M/ R谢谢楼主