[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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　　嫩黄豆芽350克0 H. D- q8 i; `& k
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　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 ( ?8 b$ d- ^, ]! L, k4 [2 m

. n9 T& R5 a: i% x+ l3 W　　制 法
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& p* N. }+ c! Y6 i　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。( s/ g4 l6 H+ z, q

) d9 c. _  e- @6 B* @. ^　　注意:9 q- O: p5 }% Q

: S* f+ M# `; @6 a' i' L　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。