嗯 哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法
7 g. f! }1 B# q8 q
集体照
: H Y4 {8 |0 S
+ ]1 ^% S n% X- C( d0 K- s9 U 2 `! S" x5 ` o: E9 n1 p
材料准备中
9 c+ w# I" a/ k! O4 l9 J" Y: Q
4 w0 p! | O( K! s. K7 y
0 y# F& G2 N$ @! W4 _' p
0 K6 E) q* G$ p青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)
* R- g) ~8 K1 p: O r* t5 d
% h: H/ @& C# y- Z- }. \+ E8 o7 ]
: ?; v, I& a( e \1 M
% I' M3 W ~" Y/ J) a
掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,
g+ s% v& i6 t% f* W- @5 B: {; ~
5 _/ B0 k( K% m
; G G2 p0 _4 }" x+ ]
) x, M: W8 B0 m. f8 g: E; K4 k外壳的边缘用水洗干净
7 _9 k; X9 _$ ^1 V1 {( R5 ~3 `
0 ^2 C6 X/ a3 @4 B6 L
1 t' M3 i D" l0 \! I/ L; C8 L 5 \( q. D- x# j0 n
一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,
- ~4 m1 t) X& w* ~' _+ `4 t. S' `# x
0 [3 I% }6 H; d+ O
8 g9 x& @5 Z! B/ F( m' b
* |: a; P# z& b
准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐
" |& U) y1 a2 H+ w3 |& H
1 q7 V! _+ d6 N- s8 h
0 c- n4 F( o5 G/ n" d
& c4 L: l+ v- }4 C4 R6 X2 t) Y! S1 ]把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,
2 d" g4 z* j2 _! o3 \6 c
6 i; M) c7 V8 F1 e: r
# G5 G0 {1 O8 b9 U 7 g. \# [. R, p, U! r+ t
然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,
4 |3 O+ s6 d3 c5 _+ G6 W
- A, c/ f3 |6 @; n$ x; z* C
8 K" L( N! s! i" C : L$ P* U' B/ [2 t4 z
炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的
6 Y" i7 J" L* |/ o
% s0 l% p# i, S* v# s
S) J. l7 V1 c9 C! Z G8 c
; S+ p9 n" J2 S }: f等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,
/ p+ k. f! o. E0 ^
+ g6 m: Y& ~* f6 h6 ^" u* k
$ L' c% X0 L& y9 u. i- V- Z4 L ^
1 C& O7 G: V- g; W. ~& `& x! ^1 {% V
等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,
* R7 z; I, Z7 R, \% g. w9 z; y4 A
& P6 l* Y2 f" u! Z8 r7 K
2 p: H- {% d' X7 f* H
$ B6 J9 | q7 Q3 I* {' g- e嗯 就这样烧好了 还不错吧
+ q1 e' s$ ^' _1 }+ o0 L f
