正宗新疆拉条子详细做法
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# J1 x+ a' u2 q( G  U) y    整个制作过程耗时两小时左右,吃起来真是超级好吃,口感超棒,爽滑劲道..口水.....   L: O) v$ }& ?& W
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. K1 r5 I, E/ |, H1 r3 R( v1 j    全部准备工作前备齐% {( I: r) G( R/ [- c9 j7 C/ T
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    材料：面粉　500G，青红椒各一个，洋葱　半个，西红柿　一个，孜然　15G，盐　10G，鸡精　10G，牛肉或羊肉　150G左右，油　适量，葱姜蒜　适量，番茄酱　20G左右. ( W/ c1 |) H# y

0 N7 d' [8 _! K: W; Z* m    准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，今天有些凉，水里加少许盐，不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那兴20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再兴一个小时左右。 5 m6 ?2 H0 T  O% o1 G. ?6 m- l
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    PS：省事的话直接去买写粗面条回来做可以把此步省去，但口感差好多。 8 J& G9 k$ {, l8 i; D6 o2 m% d

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    拉细
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    把兴好的面盘手上拉细，只要比筷子略细即可。
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! s. n5 K; D. ?& p1 \   下锅过水
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    把煮好的面在凉水里过下，会更劲道。

转帖的时候原贴也只有这些。估计是原来的作者只吃面，不吃菜吧！

下出来过水就是白皮面，剩菜一拌就可。另外肉丝炒绿豆牙出锅之前加入白皮面翻炒，加香油味精出锅即可，可以放点醋，但最好不要吃出酸来。

如果是正宗的话，辣椒是不可少的佐料。此外，拉条子在新疆有多种配菜，如果楼主把相关的补上就更好了！说的不正确的地方请见谅。

味道不错 就有点太硬了