转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  - v0 X0 M5 \6 \* {  A8 ]1 s# V: a7 h
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肉小排  
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2 f0 i) F6 E( G. _* k* ?（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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+ R  V! R  I; W" J料酒  白糖  白醋  盐
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, ~2 n; l- i1 g( S" h3 l! o* a; J7 F（分量下有图解）/ J/ b: _) S* a2 e7 ~. x

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5 `, O! O% G' ]0 S" ]  u材料齐全，现在开始操作。2 |5 M9 F! w- N2 P

: {9 `& ~$ p7 b$ ~% f7 M; j8 a) v首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。3 k  r  X/ J* @; Z
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因为我这次排骨比较多。
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7 D$ N% f$ u9 S1 b# ?所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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2 W  G% S# F0 d' ~6 z（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）5 B, Y2 r1 i$ h$ L9 J0 s
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% A, p% q3 E0 N/ f, f8 A不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。! `2 p; s/ _8 V+ x! e4 B7 Q3 p8 ^
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。1 L& |4 _: y1 p! t( R9 \' M

) `( c& |4 {9 E, Q7 v( u9 u/ S5 U不要着急放调料，不然之后会不入味。
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" p) _9 B4 t( G4 Z翻炒至肉排上色，5-6分熟。# q( H, w7 O* h. S( Q" x3 f5 s  S
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）- O& M8 Q6 d5 _
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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( j0 z9 B! x/ U4 X不要着急，一定要看到汤汁粘稠，9 A" w$ Y9 F6 i; p! k$ o  s
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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哇哈哈 : F- a0 v! e" G& r2 _! s

/ G% _3 C: A/ ]4 K) P1 z2 w& k8 o~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！/ l4 P! d" [$ R" z0 R0 e
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊