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3 N$ m# i* a/ l: L烹制方法（三人份）　1 m0 y1 h. ]# M6 f

+ @5 D. v5 L; ^2 C       材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)8 a6 J- ~' P! @; Z! z% `$ h
　　腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
( V0 E) D; p( R3 ]　　调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)8 Q9 o+ v  k1 c0 u& s/ z3 |# q" p
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  ]. }( K7 [. O* v9 K/ d0 S1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。' Y9 f, ~( b- {: ]- g

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2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。- E- z1 z  I5 o, Y! m

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" S  x) t9 G* |) t% s9 Z; t3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
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4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。
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- d3 I- q$ Y& j. Q' \; B5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。
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6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。; E* ~% \/ `& U7 X# d/ e3 v
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厨神贴士
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6 C( o' Q/ ^0 M/ V& G) s# T　　1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
5 O: D# ]! I% |  D/ O　　2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。+ `1 x, A* r& X+ F, o) H+ }* v
　　3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。$ E# G0 ~7 {2 J2 T
　　4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。9 I: ]' _& r% ?: Z8 s; E+ w! p% O  c

看上去不错的样子,不过有些麻烦啊,炸鸡最简单哈

看上去不错的样子,有没有炒鸭块的,我喜欢次鸭