主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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4 M- x5 \2 O& t: o& b, _8 M; K配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；
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0 g1 [# J3 e0 z8 H* {3 v1 }8 u做法：. j5 b8 f& R+ P, |

. J, x+ u( v+ a1 d. m1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;& D9 p( @% H# _! S
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% l' V* B" {) @. K9 E腐竹用冷水泡软后切成段          7 c9 F! H% |& _/ @

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鸡肉洗净斩件
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! e7 o* }: H6 f! }- Q& o茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   ; @0 y/ J' Y% f4 J2 ~8 T- @
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/ a9 @% v  D4 d葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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- X& K0 @5 J2 ]! ^6 X4 a. Q; O* w2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;1 c. o& C# Y/ `8 o$ A" G
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;9 B0 f3 }7 A& f8 G2 \. `% D

; a* M7 G% i. t, q. X5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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( T7 A$ ~' l* B3 }# M7 X" U6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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& A4 W6 p! P& s2 G& y6 w5 I3 D7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.6 Q' j3 a. \: ?* Y

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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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/ T! F4 w( @. o2 L8 ]4 ^放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀$ d3 w6 Q8 S3 j" r8 T3 L0 M: O

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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水   
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) c$ B, b2 \1 `/ v2 a/ M  E0 n盖上锅盖小火煮约15分钟
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: Z2 I+ o/ S: D3 c& t- S' m放入腐竹                    
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  {2 m# p/ J4 C- P7 P, F加入适量的盐         [. \* Y5 z/ i+ _. K2 p
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' D+ u1 ]) p  J8 F5 d. K+ [% [% h炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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3 Y8 y5 O8 e& N' A# w0 a& L* L" U揭开锅盖开大火略收汤汁     
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+ x4 l) H0 G# w加入葱花与一小勺生抽       : j# `# B* h5 q% v* L: w; \
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炒匀后即可出锅
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经验分享:$ N, M! Y5 i7 p$ k
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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: U& [- L2 h& Y0 p. J* j* c- v- B; j2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。$ X$ b8 g: j/ p) [7 }4 n) N- O6 o. t
非常喜欢的一个菜；
+ E) \( K6 Z" r  K+ ?楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。