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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。& S, u3 ]9 H  @: Q" S* E. C
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。& J/ r, N0 Z  x- J+ c. [, f
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, Y# d2 ]7 i& d' ^) u  T/ G首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅' t3 U* `  b0 M% i1 Q

+ J. G$ [$ Z1 U4 L! C( {肉小排  4 y( y& M# L2 N9 f8 o
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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  O) v7 e( u0 ~9 S: Y- H料酒  白糖  白醋  盐3 F; h% f* s+ }9 V% O9 m& k
材料齐全，现在开始操作。% P9 R% Z. C9 G1 c8 @1 h0 }
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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. a" u- O# i- c8 ?. d, K因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。( x" Q' a+ y% L6 S
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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2 d+ I% F8 Q- o4 k8 T8 F不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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. B* Y% S3 Y: K! L  Q中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。. ?: g& p" P& ?' ^0 f- `; B

8 ?! U# w8 U( ^8 E所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。* [  b) Y. ~2 W8 g

- @8 c+ V9 p- ~7 j（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。6 I1 O% v. T7 v( c) h5 I

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7 u; g% u: J' l' b1 c待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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1 C* }; K; \2 J# m不要着急放调料，不然之后会不入味。' Y2 P) R5 Q$ h" l3 _# `

, n6 v1 G  b& S0 _翻炒至肉排上色，5-6分熟。( K- Z/ G! ^7 t! |% D" H
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。+ _) }; o. h# R1 g# x3 |2 e6 [
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。9 S3 @- Q$ q% c5 l  a' g

2 E* I) t# P7 B) d6 S6 _$ d差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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/ v; C6 n, ], r2 L这个时候就要开始翻炒收汁了。; A9 G" c: m/ L+ U
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了0 w: K& F3 a: n: D9 D& v

: d) Z5 L  Q3 o8 a1 j哇哈哈 0 L2 N0 x1 y) t  r" ?; h/ F$ _

, A! Z. D, o9 t9 x$ R~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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4 q% q. C* W+ f4 A5 ^6 v这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干