用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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做法：! F5 C$ Q+ f. j* y! F; P  T! k# l
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1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;3 I4 \8 ?, W3 X6 b* R
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2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；7 \: @1 Q% s+ N* V- f8 [9 J

* P* e$ K+ L9 J; F! V+ R6 U3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；# s8 f- a% y" ]# p) I% ?3 \

7 _  ]* y: W7 J/ ^$ o/ t4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
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$ M" }8 {3 e$ ^5 M8 S" |5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。" z* f6 c* ]8 s& s
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经验分享：
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% z) M) ?' n0 D: g; x9 _1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；0 e9 }5 J5 `" L8 L! N; [* U

1 v3 R0 j. J4 g2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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/ [2 a& O1 H( V( M, T' O3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。