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烹制方法:
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　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)& O% m! J4 b% x/ ~' S8 J

. c, d  N2 v% ^% \/ F9 F　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)8 x7 J: ~2 v. V" D4 g

# @0 b9 P  P  E' n; L! O# K/ f# _1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。( \% L) O6 O/ z4 n2 }5 E% B& y, V
3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。
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( m' k6 j2 [' _4 v5 n: Z4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。
: x* y* w! x1 B/ ?3 H* F7 P" b% D5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。, s  w0 T: E  P, A5 W  A+ k
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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& t. x/ Z) f1 a% D% p$ d3 b　　操作要点：- f5 ^# }, y2 }+ s

. x$ R5 |7 Q  a, d6 G" Q　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。- U1 ^2 @0 f; `
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　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。1 r. K, g) L9 A

& k! o+ S- C' d- G6 v# l$ U　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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) P6 \& q3 B0 O8 l- J! S- `8 w% g　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！