[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：8 b* c& V& G+ M/ Q
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根# n) F$ k6 P# ~: V

9 `2 ]0 U* j; _4 S辅料：
* U5 @6 \. C! A) L(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙0 y) a7 M8 ~0 N% |+ X
(2)水淀粉1/2大匙' ?, F+ a2 A: s& d: s! g+ |
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做法：
" @2 P/ G3 F$ v* |/ {( ]2 w! f3 q- ^1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。$ r" {: v% T: X; D% R, U% C, ~4 V
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
9 }0 A9 g$ |: ^& E% O3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：) r2 s! E6 }* D8 H8 s
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。' v8 ~6 `- p/ I( C/ F- o# {
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
! S0 R' b7 n7 Z如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。