原料：  j2 h) K% Q9 G( Y) \. H$ c

% C' w1 w9 J2 H: r) J& w河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。4 N% n6 U) B+ s

: q. Z5 u) ]1 V2 x% ]做法：$ X$ M2 s' d( P0 l# c% X

# x( U" s: J' N" T1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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+ k5 w6 ]  ?% @7 G3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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0 b- U+ d# B% s9 P6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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1 S) {2 w. x5 Q" p( P1 _7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错2 ^, T! L  m# a# P1 s. W
还不知道豆腐有这做法
( p7 u$ ?5 g& M0 o! K- L哪天试试 ' z% x" X3 B: C, d
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。