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烹制方法（三人份）　
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4 Q" \( a+ E7 v       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
6 m& u8 }, \( r5 \　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)( i. [. C4 ?# c$ U7 r9 T6 B: `5 L; }
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)/ g' H3 r$ f6 X7 I8 w- s

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+ Z. l' V: l8 u5 }# g! X1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。) S) z& Q& e) }9 \# W; q
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) i4 m+ D6 ~6 l3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 " }5 \  {* T4 h

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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 ' k" w; i: _' i$ y/ u

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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。& \0 f* Y( j/ A5 G7 B
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厨神贴士0 O4 ~- c4 H6 _+ q, ]. c- _
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。7 D3 t( a' @  B% L3 p. q! n
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。4 h0 ^$ V" k9 l& u9 H
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
  N' Z6 i. a& g3 p+ W) s5 z　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。# N8 E' F) i0 r, B. @6 D

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好