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1楼
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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份） ) ^, \' C, \2 G; {! m. K
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材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)! V$ \! s1 t* Y) X1 t
调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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# Z" g$ u+ A o2 z! x1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。% A( G, z" Y& V$ G& q% n% j v
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8 e) ^( E. M7 X: \+ b2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。9 m/ I0 x# t5 S _7 o. ?" l. k
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 . s" M/ [6 ]& o- ]8 J
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。
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% Y2 c1 m( F2 \) ^* j% j6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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5 D2 \( J: B9 D$ F. a, a7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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1 [/ P4 G. `8 h k; S9 K' S厨神贴士2 Q, ?9 a& k) b& |) ~
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1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。+ Z& Z, b% F# i Q9 m3 A
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
' U- r% @% J, y g2 X 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
: Z; @1 U0 Q( [/ g0 _; b" s 4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。2 ?! I9 Z! G" m/ U
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