法式薯泥(Mashed Potato)
这道薯泥是从一名法式大厨那儿学来的，奶香浓郁，口感绵软细腻，入口即化。适合做很多西餐的配菜。

通常说来，压薯泥用土豆压碎器 (potato masher) ，或叉子 (fork) 。由于这两种办法都是用上下不断挤压的方式把土豆压成泥，容易使薯泥出筋，口感上不如用薯泥加工器 (potato ricer) 做出来的薯泥更加绵软。      



准备时间：
6分钟
烹饪时间：
25分钟
量：
4人份

材料：
土豆 (薯仔
potato) 4个约750g, 洗净去皮，一切四
鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml
法国香叶 (Bay leaf) 1片
巴西里 (Italian parsley) 少许，切成碎末


调料：
大蒜 (garlic) 1瓣，压成蒜蓉
牛油 (butter)
30g
盐 (salt)
1/3 小匙 (tsp)
白胡椒粉 (pepper) 1/4小匙 (tsp)
豆蔻 (nutmeg)
少许

做法：
1) 鲜奶油放入小锅，开盖，小火煮浓缩至1半（图A）；
2) 土豆块加300ml的水和香叶（图B），大火煮开后转小火煮15分钟，酥软后滤掉水分（图C）；
3) 用薯泥加工器 (potato ricer) 把土豆压成薯泥（图D）。趁热加入调料，搅匀；
4) 浓缩的鲜奶油过滤后加入薯泥（图E），搅匀后，撒巴西里碎（图F）。


贴士：
a) 为防止鲜奶油在煮的过程中粘底，可在煮鲜奶油之前，把锅子用冷水冲一下；
b) 可在薯泥里加芝士 (cheese) 或酸奶油 (sour cream) 来增味；
c) 煮过土豆的水很鲜，不要倒掉，可以在做其他菜时使用。

西餐我还没亲自做过,不过挺喜欢吃的,这道菜不难,可以自己动手做,谢谢分享!

为防止鲜奶油在煮的过程中粘底，可在煮鲜奶油之前，把锅子用冷水冲一下
这个小贴士以前在健康饮食上看到过.没实际使用过

晕
马铃薯还能做成这么多形式啊
看着还不错就是不知道好好吃啊

哟这这个薯泥做的很漂亮啊,光看上去就已经很开心了,别说吃到嘴里的味道了

很经济的菜啊，又比较简单，明天可以试试看！