原料：3 c9 {+ m" p( m" u$ g
  q) A5 Z4 U. A/ K
胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
  b! n2 B2 k) T& T) }' ]
% D5 O0 R! w$ ^2 g调料：: H0 Z4 o9 {# f8 f: j5 D0 M
, S! n! R+ t! F+ d" v) Y
盐、香油、花椒水1小碗。) t8 x$ F: ]2 f# L9 Z9 T3 i

* Q% B' x8 n9 a* N" P; L- }2 u做法：
, u0 Y2 |6 v2 q# k. R$ H  E% Y  o' N5 n9 K: Q0 D
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
/ [# a. s6 D  y9 Y- ~
. \! ]6 M" v- Q2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；6 f0 A: r- a3 l9 A& _6 O2 Y
' n) h+ [3 H) k% m. U
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；. l- f( o8 z3 K  W3 B
! n0 ^5 J4 a% {0 k7 g
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
, U- V% \' d  r! M! X% s* Z0 g  m
) k3 [7 O4 R% R: V; Y1 e5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
: C/ g: T# U+ k, P1 [
6 E* k3 {! K2 D+ B5 l; Z) T2 A: B6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；- F/ |0 b/ Q0 }, e! v
- t4 y' n% U: D* ?9 X% S

  Q2 l4 u8 K& \4 x; v3 w7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；$ i9 P0 h  I+ S( Y
+ w3 z8 _# f% e8 E( Q- q$ `0 O2 R7 s
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
* r' z/ J3 C4 X& X6 G6 _
5 b6 Z/ N% J( m: n! H" P: i9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
2 S7 l& d3 N$ [* m, Q) @* M/ @
  r$ e. i; z; L, `% U6 _: _4 b10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；1 e0 r) H0 x9 }; r; t7 U) F5 I
* U0 C2 V& a# X
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；9 D# G7 p5 S5 K6 k  F5 [
$ o( D% f( L# j
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；7 {1 D* @' c: v2 V; ?

+ r( U6 r9 f; Y9 X13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。0 U. b) n4 B# {
! \! X& s/ }; Q" \% c! U" h

  p5 t+ x; ]4 n# `7 d3 M备注：
; n" R/ c2 G, k5 W) n8 E9 Z+ G9 K# e2 R8 \* [% y* j
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
0 I, \2 o6 ]3 }" C/ g. z. L8 }( m/ U$ n2 M! P# E
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；* T8 y7 j* C9 j; B5 Q; u1 \

$ y% C' F/ @7 l. _2 f3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；0 }6 g3 m% Z% w/ X1 r
' Z' S. S, L, B! Q4 Y
. J) B. y; z) O6 M" ~
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
+ y  b) `! j% w
4 j1 F" s  R8 `. r7 L5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
& S0 T6 E0 Q, x/ M/ F
7 H' R9 u; t2 d# r8 C. [! ^. p1 `2 N

看起来好美味啊2 ^5 D7 s( y) L& U- {  O
我这技术估计是坐不出来了2 P# ?/ p. v# H0 O
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃$ P! [& R' x! G5 K4 q
看方法有得小难度呀！