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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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& x( s, l+ G) w* b, k$ L6 U烹制方法（三人份） 8 f4 m2 y9 m$ \! e
# F6 c2 x9 j3 T% L4 H5 N+ ? 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
, F9 U& g- ?, Y* j5 D% d 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
/ c( T2 X. N9 J3 g 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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" w0 d/ H; W1 i# ~1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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* e( _3 ?( W, Y% i2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。
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2 {: k4 ?, N0 z" m3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。7 D" w: @+ @! ^ @% M- z, B- ]
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% p F+ u3 j9 i4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 H3 s2 g+ D: a7 @3 y% f
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 9 V% b( W* Z8 q4 _! B
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。
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% A9 R9 q% Y0 C7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。. E( ?8 d; M- k! J4 \
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厨神贴士
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! i7 G- o: F* F 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。/ |" `* ]( M7 L5 j" _; ]
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。
' a6 B* l# N" m- r, \3 [ 3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
. V+ F- f8 P7 k( v 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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