[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 & h' ^( U' Q( R$ S1 e
鮭魚 150公克 ' }: G0 Y5 d9 I* p
蔥花 15公克
( K7 L$ N0 S* g0 V6 w洋蔥 15公克
, f7 w2 [, ~, u+ A蒜末 5公克
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麵糊：) K9 ]8 ?% {0 w4 q! W" ]
中筋麵粉 70公克
7 R# q) r2 i) ^9 C' s, |在來米粉 20公克 9 ~$ h' {0 Q. y0 d$ G% a5 ?
水 100㏄
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. r- |$ ?3 Y# R; b5 D5 v7 ]【調 味 料】
) v! R" A4 i$ ?+ X鹽 1/4小匙
- J  p& X% i% v糖 少許 % u& j% _9 i' `3 w- d
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【做　 法】 0 V0 u: c, T; X- p) g8 e$ b# t
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。! _) Q4 g8 p% A  B

1 H. E1 `6 i# q. P/ d& N8 T1 d3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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7 ?/ a, t4 A" Z0 F; L( T: W7 @! H4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。