# Z2 X: ?. D& R2 c* H8 K5 _+ Y$ r/ ^
烹制方法（二人份）　 + Q4 V6 ]" w7 l- i% k* u
" o. w: ~6 O: p. Y$ K
    材料：鲜香菇(10朵)、草菇(10只)、蟹味菇(100克)、冬笋(100克)、红萝卜(1/3根)、葱(1根)、姜(2片)  R, ]0 r" ?' t: T4 n
　　酱汁：盐(1/3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、清水(1/3杯)
2 S) o3 t6 k' R+ ~5 M, W　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生粉水(1/4杯) $ ^% T- C: k; J
+ e/ ~5 Q9 |+ w. H( Q6 z( I, h

6 E3 f$ Y2 g9 @# |& ]& y) R
% H' e' S- v% E' C 2 ^/ N6 }. x( b, o: r+ {# B4 f/ ]

( W7 V9 M) h0 C% N1 鲜香菇去蒂洗净，在菇面划十字花纹；葱切段，姜切片。 , Z0 t, z  D' Q

4 }0 M% u, e: `. r  K1 l! m
, y2 a5 j, y' i, F
( N3 y- [9 n; O. i# E9 w2 蟹味菇去根，洗净沥干水；草菇洗净，在菇面划十字刀；冬笋和红萝卜洗净，斜切成薄片。
9 J* ^9 T) W$ Q5 `+ t1 c
2 {7 e4 @+ q: U" e7 ~, v
) O0 W3 Q) }* E6 Z' ^7 }3 H' v% J& ~% [% @
3 取一空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙海天金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1/4汤匙白胡椒粉、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/2汤匙米酒及1/3杯清水，调匀成酱汁。 * t- L5 {0 j5 O  h2 v2 [
  |$ r" O, Z, \0 M" }. l) b/ v/ ^
1 P* W1 ^: M1 {
5 c4 f. [* f; B8 R- y
4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
* D) c0 N3 |8 @" w" e/ x& R  m" L& b0 B) I' {
! J% A" K- ?* O% Y1 t; ~9 }

8 t, n) A% Z+ j( v; R8 G5 烧热3汤匙油，炒香葱段和姜片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬笋和红萝卜，开大火快炒30秒。 0 f+ K% t+ e9 l, ]2 r4 {/ a# h5 b' V
0 U( @2 T- b5 A6 G& V

  o) |1 h! D" m6 }5 H/ O- \
  y+ b+ V" j2 O3 D5 s6 淋入酱汁炒匀煮沸，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 ; [8 a6 V7 d  ~3 ^5 ~9 A

& V. I9 w$ R6 P" e4 b+ |
( f3 M! h' T) S/ J% m; o% R) q. Q' _; ^4 s; f2 k2 Q
厨神贴士 7 @  c7 X, S1 L3 z; A) q9 D
9 J$ }, W4 O# k
　　1、烩菜的选料比较严格，应以脆鲜嫩爽为主，强调原料要鲜嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
$ p$ H  `' M1 [$ ^. F　　2、菇笋和红萝卜先飞一下水，经初步加热处理后，可使其成熟度一致，以节省烹调时间和过程。
. N, F8 r$ h2 y) k+ ^# k: B　　3、新鲜菇类经加热后会渗出水分，使菜肴汤汁变多，勾芡可使菜肴汤汁浓稠，原料挂糊入味。
4 v' {! O9 |/ ]% o9 p　　4、菇笋和红萝卜极易熟，经飞水后已半熟，因此下锅后不可久炒，烩制时间要短，以保持鲜滑脆嫩的口感。 % N) M$ R. Y  [( ?& S, H

' B9 p' G/ Q1 R* ~1 C% K7 ^& X7 i& ~* p3 H2 i9 [. q4 Y

感觉这个菜适合一些减肥的人士吃，
% d" L# a. u$ N+ {8 m一点都不肥腻，回去就试试，( `) w! W. y0 x9 l# g5 Y
呵呵

前不久超市有卖这种鲜菇组合的，现场品味了一下所做的汤，确实鲜美无比。

菌类做出的菜和汤我都喜欢。不腻人，而且也不怕胖。

看着很吸引人啊 正好最近想减肥 哪天弄一回尝尝看

我比较胖，回去让老婆研究一下，看怎么个做法，没有事就做着吃，哈哈。