开心水煮肉8 V9 q: ]/ x; v$ w. v

8 }+ {% [' t  y1 J) s2 s原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙0 l/ k+ S6 ]  h* C! t" q. e

. m' W8 b  @8 N& W& _5 a( r7 Y* D3 ~做法：& |. M; Q0 ^- }7 _2 j( B. V5 v
/ y- o  O5 R) {
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
. X. j; A2 l4 s9 o  e% \1 n; v! s3 Y1 [
2 q7 }1 _/ |' C

( @$ a2 P9 Z+ B# ^2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
' J5 b. @% X. }. S
3 L& A% s8 _9 l
9 b& \; l6 `. l& ?" u$ O: |! {' @
/ C3 }8 b% j* ^7 }- e3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
6 f( N3 G+ C1 B% B  u0 s' {" ~! w* g9 `$ R$ |4 w3 I8 t

4 Z! e  r% Y* t$ w
  U' D# j; a# C1 f! A) Q2 l# u" U, o

! g& H/ @& V, b; Q6 O$ j
2 }3 t8 J. Y! o( W. h7 [
  n/ B% y9 [  }4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
5 `* B, B. O& v; O6 v. w
# z* i6 q6 v' H+ n' Q
$ {3 V5 ]- g9 J3 Y2 l+ h" K+ b4 H7 @2 |$ F: v: G5 s' f! j9 U! K8 u: i
6 |0 ?. f1 l1 i8 q
/ e8 v0 z" Y$ G" v$ M
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
( w' h2 L  c! z8 |3 U% l
+ Y5 q5 y/ B0 J7 r
* f3 j! {( y% N8 M- m% H! x# @; e4 K; I
6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
3 o3 a- x; T+ u5 k0 L) [
' ~, Y3 P$ e8 ]/ F0 @2 U2 f
* e) W  y- E) C% ^0 w- [- `' g# N, K' V5 w, @5 @8 @: C
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
- h# n9 X; _& E% B7 \3 m' ~/ r$ I+ f
2 G5 t5 _- m4 U6 }  H5 x% b

恩 不错，我的最爱，挺好的。但我和你的做法稍微有点不同，我做的时候，肉片不过油，把肉片提前腌制好，然后滑入辣汤中，肉片不油腻，而且爽滑！你的配菜比我多，借鉴了，回头试试！

家里人做的这个味道都不怎么正宗，回去试试去，我比较喜欢这道菜，学习一下 非常感谢！

学习下，看上去楼主做的这个菜非常不错，有点像一锅炖，呵呵，喜欢吃这样的东西。

家里吃饭就要这种菜才能下饭啊 想想就流口水

餐馆里一道一道家常菜，都被我们做出来了，呵呵。好吃。

好像和饭店里的做法不一样啊，不知道口味如何，我也想做来吃

这盘真大，分量够足的，自家做的实惠好吃，有条件的多做

这是不是就水煮肉片啊？看相馋死个人。不知道味道如何啊。

看看都受不了，太想吃了，要自己学着做道菜来试试。