原料:
$ d. H, N9 M1 b2 ~8 E3 R扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.
( ?2 @" y5 A0 P1 s" m9 M( x做法:
7 A3 h4 y# V& v2 f(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
8 U7 m: A' f5 t+ L, m5 R! X) ?" \(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.5 f( R& E; Q5 w- S! g
(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.0 z8 V! W7 c- d4 [( ~+ o
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.! [6 U- J( {* E8 n5 n9 p

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特点:% b& }) `: U. D" l3 v# A9 L
些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。