[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。0 C' y8 C! {$ X- G  L3 X1 o! A
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
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( ]5 W1 s+ U' X% G7 h ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。* M% v+ A4 b3 D7 r7 K) A; @( y, h
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
7 d" }- O( g; I: n6 a$ v2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；" T/ o! ?5 t. }/ s3 B  [4 G
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
+ x! H" S. ?8 L" D8 e3 O8 S$ L4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；- i( ~  K( N& y9 m/ ~: p+ o
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。