香辣粉蒸肉2 ]+ L' h  J6 }1 J4 U) S
原料：
6 b- u& g& Q, A1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
4 j+ C$ N) Z- ~# {% v: G0 X2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml）  
' f) U* f1 G) Q) q3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
  e* i$ Y) |- P& q+ ~9 d9 x4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）
7 y$ Y& x7 w1 V! f$ q/ Z; i- I做法：
# ^( P+ i9 ~% y, S1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。. V5 I% A& \, k% l
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。$ B$ u3 _  ?$ Z/ S8 O
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。, q# C9 G  k# d+ Q! U
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
6 j. y; R; e" w; Q/ q% Q5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
% v3 z0 P3 Q* [- p* y6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
- W$ N6 f* {6 g" z$ h7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟1 X1 {3 }% J5 p% V
即可。
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超级啰嗦：
6 |  v$ c# l- I  ]1 f0 k$ i1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。0 \- L0 f+ P$ k6 N: F
2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。+ \& {) R7 t  w2 f2 ]0 m* |  {
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。
0 d2 P. t9 }7 m2 o+ z4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。
- {' u3 l  E$ ]6 f5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。
2 u3 z% A4 R* v6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
9 ]3 |8 m! x6 u; n; n  o5 {! Z7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
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最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

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用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。