记得曾经很热衷生吃黄瓜，起码是在生小肉肉之前，跟现在很多小女孩一样，为了所谓的黄瓜可以减肥之类的听起来忽热忽热的话，带着黄瓜去公司啃，整个办公室都飘满了黄瓜的清香味，可是现在，生黄瓜我碰都不想碰，想着都觉得青涩，不过，将黄瓜弄弄菜，我倒是胃口大开。% X6 L  R7 C  H4 W' F
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  蓑衣黄瓜，是湖北人特别喜欢的一道蓑衣菜，蓑衣的刀法能为了使材料在保持完整形状的情况下，增加接触味汁的面积，让材料更加入味。切好的黄瓜提起来，可以拉成一长条相连的网花。看起来很复杂麻烦，其实，只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。3 f, a2 E7 P8 E4 v, O; Q% `/ k% w" q

! R: _: B, V- q% v; T$ H  |2 T  这次做一道酸辣味的蓑衣黄瓜，夏天开胃佐粥不可或缺的一道凉拌菜。
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* {1 ?9 @8 O0 }) z9 R首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜. Q. e+ g2 p$ i4 K  `5 G: J/ W

5 E* X# ]" f& e; b下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底，下面垫根筷子是重点。千万别手抖哈
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一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。/ o& R5 A, S, u

5 Y. c1 r3 s1 n之后放盐把黄瓜淹一下，大概10分钟即可，渗出的水倒掉。- a% c( H2 X% ?: d4 d$ I6 o' }

  `) _' Q+ T7 Y- d# Z; Z# W这个时候，准备调料： 白醋2勺， 生抽2勺， 白糖2勺， 柠檬半个，芝麻油1勺，蒜头2瓣，自制的泡椒2勺，红朝天椒5，6颗，姜片少许，盐适量。
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重中之重是这个泡椒，PP之前做的，用新鲜的青朝天椒泡的，狂辣的说 味道非常好，我很喜欢7.
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蒜头剁碎，红椒剪开，姜片切丝， 除柠檬以外的所有调料混合。
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因为是凉拌菜，我觉得调料汁还是高温稍微消毒下吃着更安全，所以把上面的调料全部加热一下，时间很短，若是在微波炉里叮一下更好。* }; o& _7 o& h4 i7 Y) ]- J9 R
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调料汁放凉后倒在黄瓜上。
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7 s3 T" w9 }4 _' \* H+ L最后将半个柠檬的柠檬汁挤在表层，覆上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，过夜效果更好。6 @+ D* M0 l/ |) M! X
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最后的成品图：. i3 A6 d3 V3 t
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啊  谢谢楼主  看得我口水都流出来了9 Z  D4 x# F. |- J" [, |

+ w( K" j8 H2 J3 l( \谢谢分享

夏天看这个简直是折磨啊，看起来太爽口了！

黄瓜都能做的这么好看，果真是强。# x9 Z) i& h& i" p. p
谢谢楼主的分享！

看得我是哗啦啦的流口水呀，明早赶紧去买青瓜来一试身手。