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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。9 L- N/ z; p# s+ j
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材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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" P* T' _$ l$ z+ ]调料：9 q* ?; N( k P2 I, p7 g2 G, a8 x+ q
: W4 g4 k" r4 q1 w9 ~料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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做法：8 n+ u6 q+ n7 ?7 {8 ~
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1、香芹去叶去根，洗净切寸断；1 S4 q& E, L' C& m k
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2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；9 s2 I0 r6 U5 c" O
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7 y X9 I$ O& E! a8 c1 H! x3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；7 C+ }2 I- `/ Q' _& }) n
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4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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$ `6 R8 e+ Y) D L' R5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出；8 ?1 _- U3 S. d: {7 @
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& I/ D- Y0 t0 P8 k% V6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；9 m& |" O' f' Y& K' {4 ~/ e/ Y2 [5 |
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7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。) @. O5 v! p ?/ l. d% ?
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