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[炖汤] 薏仁莲子乌鸡汤[7P]

乱云愁凝

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薏仁莲子乌鸡汤[7P]

烹制方法（三人份）　
9 K+ R$ p1 k( O6 N: p- @3 d, k! v, i: T4 ~: G# x
材料：乌鸡(半只，380克)、薏米(50克)、莲子(50克)、姜(2片)
  c3 |, x3 ]1 H$ R* ]调料：盐(1/3汤匙)
7 H1 e5 B* I8 q" t6 W$ O. a2 q7 ^2 k+ Y
6 E! z" W0 q* t6 d( w5 X9 g
0 p! K, U- J/ `

. K3 C9 T) o- \1 N+ u% s1 洗净膛好的乌鸡，斩去脚爪和头，斩成块状。
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, m2 a6 T# p/ k# c" l+ o7 o, v
9 X/ u) \- B8 U4 n3 F0 [9 q3 \- H
% s, T6 d( V& B; M; e/ ?: p- y2 薏米和莲子洗净，用清水浸泡30分钟；莲子剥开，去除莲心备用。
4 P+ p; ^  i$ l# z8 N
% Y0 P  g) w! G) Z: {
: e* g1 r  b/ O5 b7 T* a4 W  Z6 R# r1 ~2 a7 h
3 烧开半锅水，倒入乌鸡块焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
2 d( l+ l" ~0 E' B1 L  e
# P/ b4 F; O! O/ B+ y7 Q3 W! g0 ^! ~% z- Z

" |+ t( E. c: ^: t5 x8 Q5 k! h4 W/ A4 汤锅内注入5碗清水，放入乌鸡和姜片搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮10分钟。
7 U- B$ F+ k9 a/ }% C( m3 h2 L
2 g5 G8 {; ^: B( ^* N7 k) E4 Y1 T0 j+ F9 `( X( S* b8 R$ Y

9 ^( ?: T* `( I9 {. k5 倒入薏米和莲子搅拌均匀，加盖以小火续煮60分钟。 ) \# ?. a3 B: w9 [; n
& i3 x% M  `0 t

% N3 R, j: t# v# i: U3 t( N- d3 t& c5 |2 i6 v1 A
6 加入1/3汤匙盐调味，即可出锅。
  o& T/ ?  ~1 a5 v
$ y# a! ]9 u$ b& {( |# E+ r6 A. ^9 L7 f" g- q2 Y$ F* L( h
厨神贴士3 U1 l# [  i9 S

( Q' I' [$ W; O+ [　　1、莲子要去除莲心，因其味道较苦，会使鸡汤带有苦味，吃时难入口。
& e3 W! a  B: Z7 [　　2、莲子有清心去热、解烦助眠之功，薏米有消斑除皱、利尿消肿的作用。2 I9 E8 ?: O5 A* |/ }5 ^9 B3 z+ }
　　3、薏米性较寒凉，脾胃过于虚寒、四肢怕冷的人和女性经期者皆不宜进食过多。
: |0 x6 p7 `% O+ x: U　　4、乌鸡有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合症等尤为有效。
4 i7 V# T7 n1 L+ L2 X

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