红焖牛尾[图文]" M+ S( B; y- i4 k: [8 _
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: S2 W5 t8 `0 `& y- K) h4 X原料：
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牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。
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9 w( t4 Y+ O) S" j% I辅料：  T  ^" D  U- v3 Q8 X6 g/ q' m
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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  C& F% l" O9 g/ b7 {% t9 ]做法：
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。( z+ [! X; k( k

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# S! i$ s8 L9 z+ L6 `3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。8 j0 T& l& W& i7 H/ Y! M

! l' R! A; s$ ~# u: t/ m4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
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3 n3 |7 \. {' z. x- q5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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$ {2 f7 w( k6 D- C- C6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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' [, {5 B- D  w4 }9 q$ N( `7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。: C$ J! b) ^. N  y$ w/ b8 t0 `8 {

3 w- E8 G  P1 c2 m' j8、关火，调入味精，香菜即可。
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牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊