非主流炸酱面[图文]/ e/ J- Z3 e# X; }$ J. {( [
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用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。
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( |; ?2 @$ T- s$ t做法：9 \4 ]/ y) p* |# E4 K" P8 N, T
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1: 三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；+ Q" T/ t6 I: m1 t$ |/ |

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/ a. T' @3 U! s; {# L& i2: 鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；) [. n3 ?& a. M8 q! F6 z2 h% @

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3: 锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；4 h3 a. D6 a4 @2 ?; y5 h

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4: 加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；- r( y( l' l* n' o" T) J1 t, R

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5: 翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；  k  T4 }% ]1 u- w

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' `4 ]& O/ e& C  T- L3 }% e6: 转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。
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. W/ J( ]7 _# _$ s2 w- v5 y# S6 U# o. h小贴心：
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1：传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；. U4 z' r0 [7 n  Q) `
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2：炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；$ X+ c& h% \; I" p0 c

# ]. K" y4 y# q( Q! s) d& b- ^3：最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；6 c" q' i5 X- j/ Z/ o$ V# l. H

- E, H( O* `" V. D7 U( W1 M4：做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；" v, O2 R: a1 g
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5：炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。
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卖糕的 为什么什么东西都要放上非主流字样 这明明就是传统炸酱 拌面条特棒

最喜欢杂江面了！谢谢你提供的做法很详细！

永远也吃不厌的一道主食  呵呵  有时候越简单越美味

呃，偶尔的吃上一两次会觉得很过瘾的。但是看上去太油腻了，有些吃不消

今天刚好晚餐做了炸酱面，最后勉强入口…… 下次照这个做法应该不错吧

楼主是很标准的标题党，靠些字眼来吸引目光，不过这个还是一道食物！

哈哈 照着做了 很喜欢吃炸酱面 以后不去饭店了 哈

看着这非主流的炸酱面比主流的炸酱面还要好吃。