纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉7 F% o2 t5 t$ r* G
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卤牛肉
3 ]9 `& J' s4 q$ e# d* Q材料：牛键500克，葱姜适量
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% R+ k5 ?0 |, I9 ~" n1 z3 ?$ x/ Q卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
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- `$ [5 b0 f3 x+ e: o. l. A* S0 `6 s& t调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：7 i- ]2 z# v! v1 C

$ T: v% E, n/ X4 x1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
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1 P! R- W) T* `3 Q7 l$ x. w2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。0 C. g( S9 H$ S3 E( c" v
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3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。, L" Z; s4 }$ [3 V

) R2 o) @" k' _& ^4 Z7 C0 j2 x4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）2 D( n1 L4 E  b7 ]! I, J- A
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拌牛肉: o4 e2 h) y, \& `- f3 L
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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2 u/ Z/ j$ X7 y6 r/ ?$ N+ }# C9 D调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量& ], q! M8 I" w, `$ n/ V
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做法：
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4 k. a+ I  M( G1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中0 K! {' u- E- y! e: y+ x2 j

  {7 z. Y/ e. b) ]2、加入切成细条的牛肉。" K5 u- @5 ~7 O1 x. e, v
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3、加入所有的调味料。+ n1 B/ ], `0 Q6 v5 N
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。( ]! P5 l  K. D6 p$ G) A
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' c1 J3 X# G( k荷叶饼) l/ o6 Q5 B  O' E- n1 s" R
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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: T" M5 H5 q# k% ]4 j做法：
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置' ?- n$ L0 E6 ]% N4 Q0 Z5 ?

1 z, V: Q! i) F, x1 G2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。0 R! A2 B: \! u$ @$ a/ H
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3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟( S7 S5 S  _! H. U

: ]1 V4 T+ H& Y* k* O( n4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。" [) s* X( R- G; A3 ~( j
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5、在圆坯上刷油，对折。
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  B. G% K5 a2 C% q6 Y6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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; k. [7 I+ j# _% G7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”6 F" m) }" z: @

) A8 j7 ^2 \& V& j- g# o: e  I5 C8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。* {# s- U# F5 S( I* s3 y7 Q% H5 ~

+ r: b6 e+ P, [: o: ?/ u/ w6 Q$ E9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！2 a+ G. @0 ^# v# t0 x
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下