[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！) S: Z& N2 T: ~7 ~2 M, H2 E/ b7 @' \
【原材料】$ G( x% V2 W+ D( @4 i5 j+ C
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。
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【调味料】
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, ]3 s4 T- g! s2 U2 b  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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7 b4 A1 P# ^" ~7 C; h) d【做法】+ @2 N7 l$ e8 w. x: D

( t2 m- L( V, c6 `: `- s图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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/ j3 j( v/ @; o1 R% C2 P/ u图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。# X; Q0 s/ z$ Y7 _2 |0 B+ l
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。+ }) u/ m4 N- ?9 H' e" A; [

  \1 S7 D: k4 ]: `" _4 U% Z' p图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。8 o1 s. H( G, B. w/ j

+ C, N. I0 x9 o& V; {图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。
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( `) H, h; q5 Y. A9 }% i( }  L; h& ^图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。; I# s) z! H* n. T5 G" N2 {7 ]

! I6 ^; t) W8 I; W9 ^  ^! h$ U图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。
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收工" x7 i6 r! V, h8 D3 |& t  X
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8 _* M, W, }3 y% s) o/ M【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！+ G3 F& h, S/ C; N

& e, q& ^5 X( O, Z3 {5 l# S; p  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！  e; L8 a& W* g( G/ k$ S
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