[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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% z# J- a; Y0 F( [8 D  \# j  y6 Y+ i鸡丝香菇洋芋粑4 U! K6 m4 l- ]. r8 D9 O

4 H, O0 p. W! J. b# K　　原 料：
! q/ q: g& y, H9 u0 ~　　洋芋500克。
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0 ^% m5 A7 y# {6 N& D& K& n: \4 [　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 0 [8 a5 ]2 B; n; t3 s* i, {2 U

; N1 O/ s' T$ ^8 h　　制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。 9 T! ~8 W; e5 r
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　　风味特色： ; n1 _4 l& N: e( m8 O3 e( [0 l

: W7 ^0 D. @, c% A9 n2 b" |% v/ E- t　　色泽金黄，皮酥馅香。 % c& ^9 m' k- y- n7 z

0 ~1 E( k  h0 V　　技术要领：
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1 I7 P1 ~3 F8 h0 X　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。