主料:牛肉200克;
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, Y0 {+ |9 k, E: G' R; n配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；
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2 y& d* D1 @  m) Z* r+ t4 m! A9 S做法：
8 Q5 {- D* P% r8 Q# v1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；' u0 o  p  H% ^# R: Q
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9 M; S! W9 B% C" ^2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;7 M9 n# ?( N) o& A
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3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；
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4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;# k& z4 K+ D3 t" j: B% S3 V3 G

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5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;
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6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
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; J9 b6 n$ T( }7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
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经验分享:% X$ R5 e8 z" D4 A$ B
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1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
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! \4 o( y; E! y/ B2 c6 q% L2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;
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- U/ a7 ~9 ~2 ~( f& h4 Q7 v3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入./ _' u6 J' X9 R. \# f3 r

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看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。