一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了 8 K* X+ J, y$ n( V& A, \6 ~. ?
二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。
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三、洗完的面筋拿来蒸。
7 j& D6 p8 b% ]; h蒸成这样就好了
0 q5 M6 d3 i) I" R& r4 I  {) i5 {然后切好备用
* `/ \/ x* P% \6 u/ g, T  t& @' B四、镇好的水分层了
7 B7 U- _' Y) X- p% w五、蒸凉皮了 0 K$ Y# B: L1 O8 A1 Z* ~1 s9 ~
把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 9 M% ]. ^  W8 o. W) C) n. J
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1 [: V3 n( K) D6 y8 x好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555……
3 V2 v3 P8 S% _6 _+ N提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。0 t: j  U/ D1 @0 R) C

, N; E. P) z3 [  M& [+ X9 S[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开0 r* Y; Z! X0 `( n

" |5 N4 A  u# W1 b5 k凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！