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( d1 y  K% ^4 q0 e0 b5 w, Y0 {原料：+ P( y3 `* Z% P, I2 _8 b% p# }
牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。
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做法：
& a6 @8 F: @3 F+ m1 w9 q8 G* s, I1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；5 A1 h4 I2 r2 d! Z5 P
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；$ M* ~, y2 b9 k/ v
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；! }0 _$ ?$ F( O7 A/ [  M
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；) Y/ K- _7 `3 H# I# j
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
  _. M1 K5 B' G' I6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。7 T! z! m0 b1 y8 ^: o% y

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提示：
$ Q! F% \' k4 a9 R% P, A4 d1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～
, T5 C: ~7 r) N1 X# u3 @; c2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；3 J) J6 }+ u' H% E8 `, |
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。  l  e& @- j: V1 Z

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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟.
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& T5 J- j- c' B口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.