滑炒里脊丝　　【菜名】 滑炒里脊丝
, C0 e8 H- E/ n　　【所属菜系】 全部 / M& v- s& I9 R" ]" H9 H8 K7 e
　　【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。 0 i4 x* A2 C, \- e) ~
　　【原料】 / C+ @3 N1 s! ]
　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。 . _! }) Y+ G' |& x" i- Y
　　【制作过程】
4 M+ J/ t- L- T1 B　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

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