三口之家周末晚餐NO：256—3菜+1汤

猪肠胀糯米；老菜脯蒸肉；番茄腐球炒鲜菇；上汤笋丝


猪肠胀糯米
主 料：小条猪肠7两，糯米4两
配 料： 湿虾米25克，发好莲籽2两，前腿赤肉丁2两，湿咸菜8小段，甜酱1碟，胡椒油2汤匙，味精、盐、胡椒粉、麻油各适量，芫荽几条。
做 法：
　 1、将糯米放在水中浸泡2小时后捞起放入盆中，湿虾米、莲籽用刀略剁后同赤肉丁放入糯米中，加入味精、盐、胡椒粉、麻油、水适量拌匀待用；
    2、将猪肠切成长约20公分的段，在猪肠一端用咸菜扎紧，在另一端装入原料至七、八成饱后用咸菜扎紧，共扎四条；
    3、鼎下水加热至沸后下猪肠，待猪肠略硬身时用牙签在猪肠上扎孔，然后转慢火加热至熟捞起，斜刀切厚片后摆落盘中，淋上胡椒油，芫荽点缀配上甜酱即成。



老菜脯蒸肉
主 料：猪夹心肉300g（带点白肉，最好肥瘦对半）。  
配 料： 老菜脯（要8年以上发黑带油）60g。味精1/2茶匙 。
做 法：
　 1．将夹心肉切为厚片，老菜脯洗净切为小粒；
    2、在砧板上用刀背将肉和老菜脯一起捶烂，掺入味精压成圆饼装盘，入蒸笼蒸10分钟即成。



番茄腐球炒鲜菇
主 料： 番茄、鲜草菇各4两（约160克），腐球1件，姜1片，油2汤匙。
配 料： 调味料：生抽、盐各1/2茶匙，糖2茶匙，茄汁2汤匙，素上汤1/2杯。芡料：生粉1茶匙，水2汤匙，胡椒粉、麻油各适量。
做 法：
    1、腐球洗净抹干，切开数片，用生抽腌片刻，煎香。
    2、鲜草菇一开为二，洗净氽水，过冷河备用；番茄切件。
    3、烧热油，炒姜片，倒入草菇、番茄爆透，放下腐球、调味料煮至汁液余半，埋芡即成。



竹笙海鲜羹
主 料：竹笙12条，草菇、金菇各1/4杯，韭黄4条，杂锦海鲜4两（160克），清鸡汤1罐，水2杯。
配 料： 腌料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。调味料：盐、麻油及胡椒粉适量。芡汁料：生粉1/2汤匙，水3/2汤匙。
做 法：
    1、竹笙浸透，冲净，剪去头尾，放入滚水内拖水片刻，取出冲净榨干及切碎。
    2、草菇飞水后切片，金菇切除根、冲净切碎，韭黄切段，海鲜洗净切好后拌入腌料腌5分钟。
    3、煲内倒入清鸡汤及水煮滚，加入所有材料翻滚，加调味料，最后加入芡料搅成羹即成。

很有食欲的样子啊。。
我喜欢啊。。
不过俺现在拉肚子啊。。。。。。55555

色相有点不佳啊，看得有点乱，层次也不太清楚，但感觉会很有营养！

装盘，配色，器具都些问题，但不影响食欲！家常菜嘛，这样不错了哦

楼主自己做的吗？要是自己做的真不错啊，看着流口水！

不错不错 感觉色香味俱全 也很有营养的感觉 适合三口之家啊

很不错啊 看着好有食欲啊 流口水。。。。。

腐球是什么材料呀？明白的大虾给大家说说
老菜脯在北方很少有见卖的

这是自己做的么 照片看上去很不错  海鲜羹看样子很好吃

很丰富有营养啊，只是菜脯是福建那边才能买到的吧