. j4 V) N* G% o8 q原料：
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肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
9 G) O! w$ s4 `% J做法：
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1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；3 o6 g3 W; a9 ?+ L* O" I" Q( I

5 Z& r3 n8 c6 b% S* Z' N2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
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' f) l' k% W1 f: `( T) T$ b" k3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
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& S1 c9 _5 Q' Z# }* k4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；  _9 M$ c3 n4 t# d

9 {+ @9 q% O7 |" M% U( Y3 h, h5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。  }& G1 r7 a# f" T: R

7 \" v5 x6 x& n$ x$ }; \3 x& r1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
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+ s$ d2 |6 v" u. x6 }2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；3 F* u- D( g2 J# Z9 l4 H( G
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3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

不错啊,看着就知道好吃了,我喜欢吃的,估计做起来也容易.

肉皮冻需要好的肉汤才能调制出来，我家做的就非常好吃

这个猪皮冻要蒸出来才能更有弹性，而且蒸的过程中不能加水

小时候家里做过这个，很喜欢吃，感觉滑滑的

皮冻很好吃啊，而且这个看起来也非常可口的样子

美味呀，下酒的好菜，就是做起来有复杂，还是要试试。

肉皮冻实在下酒的一道好菜呀。女士吃还可以养颜哦。

和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味

香料应该装一袋内,不然一起做成皮冻,吃着不知何味!