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& Z# s3 j7 C0 f原料：
  Z/ g1 `1 O: B$ _" j1 M龙虾。, g$ x$ G3 [6 k* j0 }
配料：
, V8 w. N+ z6 |& g' B大蒜1头半、食用油。
- J$ o' Q$ _+ A. F2 V处理龙虾：$ Z0 n! y4 P) W2 U& e/ L- t' x
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。
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; b4 S0 g" K, x6 e6 R, @  I2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；
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5 Z0 W- K1 T  V3 i2 V! ]& ]; n3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；
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4、被拉出来的肠子；# v. U0 Q/ A* F* S9 M

& p/ W/ W" Z( f, J- c5 s5 x( `到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。9 K, R2 e8 P) `* ]
配料：+ Y( G# R; L, y
大蒜1头半、食用油。6 {/ r( Z- X. b  h5 g  @
1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；: j. c9 E* S/ U( N! I$ ^" H
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2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
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3、炒好的蒜油；
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4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。( Q9 M+ }' [( L5 B4 z

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哇！看着就有食欲，就是我们这里大的龙虾不是太好买，买小龙虾用吧，个个剪太麻烦。