·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。
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·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。# S9 L% o! t/ w4 |) U) v
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锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。( d% t6 y! L! O, P

! y( p7 q8 U) o' I& P# i捞出沥干水分。
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中火烧热锅中的油，热5分钟。$ W2 V4 u# K/ M& M+ p
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放入小排，用中火煎至两面金黄。4 T6 {9 A! [+ }
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捞出后，倒入网筐中沥干油份。% O0 \' ]3 A6 i% m5 Z7 G5 l

9 H8 T% `% d& j$ @锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。; ^+ P2 l, U! W! Q

% i0 m/ a: g: S, g6 j' v利用这个时间准备调料。+ e7 P1 l* Y* E, V, U: E
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待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了6 K! k2 p; Q+ m0 W) [+ R
我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢 现在知道了谢谢