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用料：1 D/ P) c* N+ c# f
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
  J& D, t& A8 G. `9 I　　2、小独蒜三两。
  e, {( U" c, t) O( V! B　　3、泡辣椒八个。/ N7 S7 ^( L" _. |0 m
　　4、老姜一小块。
0 c$ @! O8 n0 l$ x5 J, d0 _　　5、酱油三大匙。
' j/ }3 U& r1 I$ z! A　　6、醋两大匙。6 V- _( a! ^: E# F9 `$ T# K* W8 n1 M
　　7、白糖一大匙。/ G1 y% h6 D0 S7 p1 A& ^
　　8、香葱半两。8 |! \% i4 b! H0 f7 N0 _8 B
　　9、红油三大匙。' i. Y: K+ A% _9 M  e+ m
　　10、料酒三大匙。6 J; h+ o% U. m! k& p0 Q
　　11、盐、味精适量。
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做法：
8 P' W5 J, N  g" k$ l1 i. i+ _　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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9 q- l- q- }" x2 y2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。, W* M+ G$ _  O5 ~- {$ c5 L' ]

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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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& ?: g$ ^& M* \/ e* m3 X; G9 p4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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! q& Z! J# `- O7 v) Z5、加约半斤汤或水烧沸8 P/ x2 V# E- U* _( l
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8 W; g1 ^, u% l$ e6 ]9 H6 x6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。  I, f5 l( E3 Q8 Z) S0 z# p3 S
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。) r/ o  i' Y' g& ^( |; s

据说鲶鱼里面有脑黄金