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材料:
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. m  T' ~5 b% [面粉,盐,水/ t( ?) e' g( @
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其他(紫甘蓝,黄瓜,胡萝卜,白糖,盐,醋,鸡精,香油,辣椒油,剁椒,香菜,豆芽  e2 `8 z; q0 ], @3 K

7 P1 R  E( t* C5 ]凉拌的时候,将紫甘蓝,豆芽,胡萝卜切丝热水里煮5分钟捞出放凉备用.' {! f- _9 J% C2 c

& c" E2 M# E! q辣椒油自己配的,将干辣椒剪小粒,加一颗八角,桂皮,香叶,锅里加热少许油,烧的旺,然后椒在辣椒上,等吃的时候凉拌进去就可以了，也可以家里现有的辣椒酱.! h6 I, G* U2 [7 A8 \

) w4 x+ Y5 h( m0 f; D$ v! \$ Y+ Z3 a! Q制作凉皮
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2 u4 S! Z8 X6 {8 K) I, K1:面粉,盐,水混合,盐只要3-4克就行,混合好后揉成光滑的面团,盖保鲜模醒一个小时.6 J' k" e" B' u+ [2 t" u

# Z! m( v4 {4 k9 y5 K5 t2:取一个比较大的容器,倒入冷水，将面团放进去洗,这个时候就发现水浑浊了,洗一会面团就会散开来,没关系的，最后进行过滤一下就好了，有人把洗出的面筋蒸一下吃，我不要了.  x1 s. W0 o7 q8 ^' v& A) Y3 ]% F) [

# n# Z( J2 C# W3 Y3:洗好的面团进行过滤,然后放冰箱沉淀4-5个小时,这个时候你会发现,上面沉淀出一层清水，这些清水去掉,剩下下面的粉浆,将粉浆充分搅拌均匀成凉皮湖.
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! R0 m7 M1 S3 a# a' o" @4:取一个平盘,刷上一层薄薄的色拉油,取少量粉浆转动均匀,入蒸锅大火蒸3分钟,厚的加长点时间,蒸好取出,翻过来用冷水冲凉,就可以撕一下一张凉皮了,每一张都这样操作,直到用完所有的粉浆/
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" x4 y* b  {0 F+ [3 l6 q5:卷起,刀用冷水冲一下切,切成细条,进行凉拌即可.
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吃了很久的凉皮
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今天终于了解到详细的制作方法和过程了/ w+ d, r/ C" f0 V# k; r

$ E2 f9 ?8 W9 R1 x感谢~

是很简单啊，一点不复杂吗。不过广元的凉面就更要好些.

凉皮也能自己做么，还真的没有想到啊，原来厨房里的学问这么打，有人告诉我说自己弄东西比餐厅的好，我还不相信那，看来还是我的手艺不到啊，能把自己都吃反胃了，也算本事，呵呵